Publicado el 04-07-2012 a las 00:50
Ingredientes
- 170 gr. de cobertura de chocolate fino bitter, picado fino
- 1 1/3 taza de crema
- 2/3 taza de leche entera
- 1 ½ a 2 cucharadas de café expreso en polvo
- 6 yemas
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
Precalentar el horno a 150ºC.
-En una olla calentar la crema, leche, café y una pizca de sal, llevar a punto de hervor y sin dejar de revolver para disolver el café. Agregar ésta mezcla caliente al chocolate picado, sin dejar de revolver hasta que el chocolate esté derretido y totalmente incorporado.
-Batir en otro recipiente las yemas, azúcar y otra pizca de sal, agregar la mezcla de chocolate caliente de a poco para incorporar bien. Filtrar por un colador fino y dejar enfriar.
-Disponer pocillos individuales en fuente que vaya al horno para baño maría, agregar la mezcla de chocolate, cubrir con papel foil y llevar al horno por 30 a 35 minutos.
-Están listos cuando en las orillas se ha cuajado, pero en el centro aún hay movimiento, retirar del horno y dejar enfriar completamente sin cubrir.
-Servir con trozos de chocolate o crema batida como chantilly.